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http://ir.hust.edu.tw/dspace/handle/310993100/5896
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| Title: | 餐飲人力資源管理診斷與改善方向 |
| Authors: | 陳翊姍 |
| Contributors: | 行銷與流通管理系 |
| Keywords: | 餐飲
人力資源 |
| Date: | 2017-05-17
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| Issue Date: | 2017-07-11T03:46:04Z
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| Abstract: | 餐飲常注重在商品品質尤其是規模不大的中小型店鋪，往往忽略人才的培訓導致店鋪一直維持在最基礎的員工訓練以及新進人員無法具備完善的在職訓練，店鋪在追求人力資源管理問題改善時，難免發生未能正確的發掘出問題的癥結所在，造成「頭痛醫頭，腳痛醫腳」，甚至犯了急病亂投醫的錯誤。
若忽略人才的培養店家也無法永續經營，由於台灣餐飲大多都是採用「工讀生」低福利低時數的來消化客源，而工讀生的流動率高，導致無法培養好的工作習慣以及責任歸屬，本研究藉由工作問題點分析來了解店鋪所面臨的困境，也讓人員流動性高的餐飲能夠快速的栽培人才，更能留下人才，讓店鋪的人事能夠穩定。
了解餐飲業的人力資源狀態與餐飲市場對於人員的需求，從事餐飲業的家數、營業額、從業人數指出大環境所面臨的現況了解餐飲未來的發展趨勢；接著以招募人才、薪資計畫，到訓練與發展計劃、給予員工福利等，尋找適用於中小型餐飲的人力資源策略類型，了解餐飲業員工如何做時數的規劃，選擇做工作分析的分法再加以規劃。 |
| Appears in Collections: | [Department of Marketing and Distribution Management] Monograph
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