Hsiuping University of Science and Technology Institutional Repository : Item 310993100/8186

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Title:	台南傳統小吃文化
Authors:	陳兪臻王郁芳游欣蕙李若妤梁栩禎
Contributors:	觀光與遊憩管理系
Keywords:	台南小吃台南牛肉湯由來台南各區域美食小吃的文化
Date:	2022-06
Issue Date:	2024-05-23T05:59:08Z
Abstract:	近年來，年輕族群對於美食的消費水平與要求逐漸提升，社交平台上崛起各式各樣的美食貼文。當中又以台南美食最具代表，便宜又美味的小吃每年吸引大量遊客前往享用。因此本研究嘗試從消費者的角度出發，試著探討年輕人之飲食喜好，再以行政區域劃分，介紹台南各地美食文化。本研究採用問卷調查法，以滾雪球抽樣方式，調查對象大部分都集中在20-25歲年輕族群，共取得163份有效樣本。根據問卷的結果顯示，年輕族群喜愛的台南美食大多為牛肉湯及白糖粿，而大多數的人也一致認為台南小吃的口味偏甜。年輕族群選擇餐廳的考量因素中，最重要的考量點為「衛生品質」，其次為「地理位置」；此外，本專題藉由整理台南各地區小吃，發現台南的美食兼具新創美食和歷史悠久的傳統食物，因此本專題也介紹了台南小吃中不同族群的傳統美食文化。由於近期飲食文化獲得重視，本專題期望藉由此調查，為日後新創美食與傳統美食的共存與融合做出貢獻。
Appears in Collections:	[Department of Tourism and Recreation Management] Monograph

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金尚浩_王郁芳_台南傳統小吃文化_專題報告書.pdf	5048Kb	Adobe PDF	274	View/Open