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http://ir.hust.edu.tw/dspace/handle/310993100/2138
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| 題名: | 中西飲食文化的差異--以台灣跟美國為例 |
| 作者: | 王千佩、廖筱倩、蕭閔方、杜翊群、曾愉茹 |
| 貢獻者: | 應用英語系 |
| 關鍵詞: | 烹飪、筷子、刀叉、餐具、禮儀、風俗習慣 |
| 日期: | 2009-12-31
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| 上傳時間: | 2011-04-11T13:25:50Z
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| 摘要: | 每個人都是地球村上的一份子，而飲食在我們的日常生活中有很大的息息相關，因此我們更需要了解許多不同國家的飲食文化。這些文化不僅於歷史、語言的文化，還包括了每日必需的飲食。在此專題中，我們不但發現中西方文化的不同，更深入探討其之差異性。
本研究採取質化及量化並行的方式蒐集資料。質化方面，以質地考察方式進行，分別至不同的美式餐廳進行資料蒐集，實地品嚐其料理，在報告中探討對美式料理之看法，以三個不同軸向分析中美餐廳的不同。而量化以問卷方式，於98年5月至7月發放，花上時間跨越三個月份。
三個分析主軸分別為主食、烹飪方式與禮儀。從中分析，中西餐飲在早中晚餐中，分別有不同的主食。中式餐飲以米飯為主，西式餐飲則是麵食，湯的方面中式大多以清淡口味為主，有時喜好以中藥入菜進補養身。西式則以濃湯為主。烹飪方式，從外觀上就能看出食物的不同，使用的香料及醬料會讓口味分出兩種不同文化的烹飪差異。 |
| 顯示於類別: | [應用英語系] 學生專題
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