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| 題名: | 喝出新風味，創意咖啡簡單做！ |
| 作者: | 郭佩伶
胡侑承
賴仲勇 |
| 貢獻者: | 觀光與遊憩管理系 |
| 關鍵詞: | 創意咖啡
咖啡調製
產品研發 |
| 日期: | 2019-06
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| 上傳時間: | 2020-05-26T07:45:43Z
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| 摘要: | 因為咖啡市場一直在成長，所以值得我們研發新口味的咖啡。
隨著經濟成長發展社會水準也提高了不少，大街小巷都可看見咖啡店的身影，競爭者也紛紛加入了咖啡市場，許多連鎖業者也使出許多方法吸引消費者，我們認為市場上販售的咖啡品項，都是拿鐵或卡布奇諾等類似品項，所以想創造出有別於市場不同的咖啡風味。
隨著國人所得提高及飲食習慣西化，加上近年來國際知名品牌咖啡館引進我國市場，櫛比鱗次的土洋咖啡館已成為常見的街景之一。走進咖啡館品嚐咖啡不再是遙不可及的奢侈夢想，而 85 度 C 及超商現煮咖啡等平價咖啡的崛起，更讓喝咖啡的風氣加速普及化。921 大地震之後，雲林古坑在 2003 年舉辦第一屆「台灣咖啡節」，成功打響臺灣咖啡名號，本土咖啡也順勢趕上這股全民熱潮，讓咖啡的生產、商機、潛力及定位成為值得探討的議題。
依據財政部稅務資料顯示，近 5 年咖啡市場營利事業銷售額出現明顯增長，101年製造咖啡粉僅 3 千萬元規模，但下游的咖啡製品批發業（不含咖啡飲料）市場有 65 億元，咖啡零售業及便利超商現煮咖啡近百億元，咖啡館也有 80 億元。 4 年來我國咖啡消費市場從批發、零售至咖啡館銷售，均有 2 至 4 成的成長，顯示國內咖啡市場需求強勁。
在調製之前，集思廣益了一些有趣又可行的材料，之後再進行製作的過程，每杯飲料都經過數次口味的調整，最後使用問卷調查法來得出最好喝的咖啡排名。
共有六杯，分別是：蜂蜜熱咖啡、冰蘋果牛奶咖啡、冰黑豆漿咖啡、OREO咖啡冰沙、冰海鹽咖啡、冰橘子咖啡，最後得出最好喝的咖啡是「熱蜂蜜咖啡」。 |
| 顯示於類別: | [觀光與遊憩管理系] 學生專題
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