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| 題名: | 田頭水地區農產品應用研發製作-以火龍果為例 |
| 作者: | 楊翊琪
王靖貽
余靖玟
黃柚珍 |
| 貢獻者: | 觀光與遊憩管理系 |
| 關鍵詞: | 火龍果
火龍果製品 |
| 日期: | 2022-06
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| 上傳時間: | 2024-05-23T05:54:24Z
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| 摘要: | 我們選擇了田中鎮火龍果來完成這次的專題研發，並且了解到火龍果是具備甜度，因此產品研發就可減少糖的使用，也可保留部份口感，本專題希望藉由研發火龍果新產品，藉以提高商品價值，提高消費者對火龍果研發製品的吸引力，研發目的主要提升對火龍果食材更進一步瞭解，其次為研發火龍果新產品，提高商品價值，藉由創新研發，提高消費者對火龍果風味及口感接受度，藉由火龍果製品的SWOT分析，探討火龍果製品研發可行性。
本研發問卷發放130份，回收100份，回收率76%，身份別分別為66%大學生、17%行政職員、14%其他及3%教師，經問卷調查顯示，受試者滿意度最高，在「外觀」方面得分最高為愛心蛋塔及夢幻ICE(冰淇淋)佔68%。「色澤」方面得分最高為愛心蛋塔佔62%。「香氣」方面得分最高分別為火龍果餅乾及夢幻ICE(冰淇淋)佔60%。「味道」方面得分最高為夢幻ICE(冰淇淋)佔66%。「質地」方面得分最高分別為夢幻ICE(冰淇淋)及紅粉知己(湯圓)佔61%。 |
| 顯示於類別: | [觀光與遊憩管理系] 學生專題
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| 陳春容_王靖貽_田頭水地區農產品應用研發製作-以火龍果為例_專題報告書.pdf | 2113Kb | Adobe PDF | 57 | 檢視/開啟 |
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