Hsiuping University of Science and Technology Institutional Repository : Item 310993100/8189

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Title:	泰國菜和越南菜差別研究
Authors:	王御嘉詹傑舜蔡明秀阮晉達
Contributors:	觀光與遊憩管理系
Keywords:	越南料理泰國料理
Date:	2023-06
Issue Date:	2024-05-23T06:52:17Z
Abstract:	研究探討越南菜和泰國菜之間的差異，並通過網路發放問卷調查和文獻探討結合交叉分析的統計方法來進行分析。網路發放問卷調查共發放了137份問卷，有效問卷114份，有效83%。參與者包括18歲以下到50歲以上年齡層和各類背景的人群。研究結果表明，越南菜和泰國菜在食材選擇、烹飪方式、味道偏好以及文化背景方面存在明顯差異。在食材選擇方面，越南菜更加偏重於使用魚露、辣椒、檸檬、米粉和米紙等植物性食材，而泰國菜則偏愛椰漿、青檸汁、檸檬葉、辣椒、蒜和糖等調味品。在烹飪方式上，越南菜通常採用蒸、煮和炒等簡單的烹調方法，而泰國菜則注重炒、煮、燉、炸等複雜的烹飪技巧。關於味道偏好，問卷調查結果顯示，越南菜偏好清爽、平衡的口味，而泰國菜則偏好辣味、酸味的組合。這種差異可能與越南和泰國的文化背景和地理位置有關，反映了不同地區飲食習慣和風味的差異。綜合問卷調查和文獻探討的結果，我們進一步進行了交叉分析，以了解越南菜和泰國菜之間的相關性和影響因素。研究結果顯示，食材選用性、地理位置和文化交流是影響越南菜和泰國菜差異的重要因素。
Appears in Collections:	[Department of Tourism and Recreation Management] Monograph

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褚曾文老師-王御嘉-泰國菜與越南菜差別研究.pdf	12519Kb	Adobe PDF	312	View/Open

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