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| 題名: | 日本廚刀之研究 |
| 作者: | 莊念宇
洪子平
詹佑汝
林柏成 |
| 貢獻者: | 應用日語系 |
| 關鍵詞: | 日本廚刀
和刀
洋刀
中華刀
廢刀令 |
| 日期: | 2024-06
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| 上傳時間: | 2025-04-22T06:23:37Z
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| 摘要: | 在廚房中，廚刀是不可或缺的重要工具。在日本，日本廚刀承載著深厚的文化底蘊和傳統工藝。西元1871年日本政府頒發了廢刀令，禁止平民百姓與武士攜帶武士刀，使日本傳統製刀產業轉至廚刀的製作，致使廚刀產業逐漸發展。
本專題以日本廚刀為研究對象，探討日本廚刀的歷史、品牌、用途、保養方法。比較和刀、洋刀到中華刀的特點和用途。說明手打和量產廚刀的差異，西式廚刀和日式廚刀的比較，以及慣用右手者與慣用左手者的差異。 |
| 顯示於類別: | [應用日語系] 學生專題
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| 【專題】日本廚刀之研究.pdf | 1181Kb | Adobe PDF | 4 | 檢視/開啟 |
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